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完整酒莊介紹 ► Didier Fornerol
地塊「En Très Girard」的土壤由泥灰岩組成，葡萄樹種植於1946年。年邁的荖藤生產出風味濃縮的果實，厚實的土壤則賦予酒體寬廣的印象。100%帶梗釀造，為整體添加清涼的平衡感。散發豐富的黑莓、黑醋栗與藍莓香氣，伴隨一抹香草與堅果風味。充滿嚼感的肉質酒體中，蘊含充沛的果香、柔滑的單寧，以及和諧的木質調氣息。
Cramant特級村，地形如一座朝向東南東方向的圓形劇場，絕佳日照與蓄熱效果有助於葡萄成熟，以其綿密質地與飽滿的表現而著稱。
釀造：釀造時全部都使用手工採收，並且依照布根地的習慣，以小容量的採收籃呈裝，以利葡萄每一粒的狀態都完美無損。根據Jura產區的慣例，不使用新橡木桶。白葡萄手工採收後直接帶梗壓榨，之後置入橡木桶進行發酵培養。紅葡萄採收後，Ploussard以人工方式進行去梗，才能確保果粒沒有破口，之後置入開口大槽中進行半二氧化碳的果內發酵，以保留Ploussard最誘人的花香，果香，以及輕盈的酒體與酸度。Trousseau與Pinot Noir則是100%含梗，釀造過程完全不添加任何硫化物，直到乳酸發酵完成，酒質穩定後，才依年份狀況裝瓶前微量添加。完全依靠原生酵母。2019年開始是完全屬於Benjamin獨立釀造的年份。
Sauvignon Blanc
Buisson-Charles Volnay-Santenots 1er Cru 年份:2023 完整酒莊介紹 ► Didier Fornerol: 100% Pinot Noir Volnay SO2PatrickLouis SantenotsMeursaultVolnayVolnay(vinification Intgrale) : 2023 Burghound 92Wine Advocate 93 2022 Burghound 91 93 2020 Burghound 90 93 Buisson Battault